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湖南隆回:生態紅薯粉 致富“金項鏈”

2020-01-09 15:08:09    來源:中國基層網    

1月9日訊“我家今年加工了500多公斤手工紅薯粉絲,早已被客商在網上以每公斤30元的價格訂購,有近2萬元的收入。現在我們村里的純手工粉絲供不應求。”1月7日,湖南省隆回縣羊古坳鎮龍家灣村13組婦女劉愛秀喜滋滋地說。

龍家灣村一直盛行手工紅薯粉的傳統工藝,有上百年歷史,是遠近聞名的“紅薯粉絲村”,堪稱一絕。眼下正是紅薯粉絲加工銷售的旺季。年輕的村民通過手機直播紅薯粉絲加工過程、在線接單。通過微商、電商和朋友圈等多種渠道推介銷售生態營養紅薯粉絲,逐漸成了“網紅粉絲”。純手工制作的紅薯粉已成為網購和市場暢銷搶手的“香餑餑”,也成了當地村民增收的“金條”。紅薯粉制作工藝繁雜,“從洗紅薯、磨粉、過濾、沉淀、打芡、揉粉、漏粉、烹煮、晾曬……”,要經過十幾道工序,方能加工岀晶瑩透亮的生態紅薯粉絲。該村農民采用傳統手工工藝加工的紅薯粉絲,潔凈透明、滑溜爽口、口感筋道、久煮不爛。既可作主食,又可作菜肴,且營養豐富。外觀被消費者譽為“珍珠項鏈”。 據了解,紅薯粉絲富含人體所需要的鐵、鉀、鋅等微量元素,具有軟化血管、增強食欲、減肥胖、潤肌膚、美容顏、潤腸通便、防腸癌之功效....。適合中老年人養生保健,更是女性朋友減肥養顏的理想食物。該村紅薯粉絲由于品質優良,不含任何添加劑,真正做到讓顧客吃得健康營養的“放心粉絲”。

在加工現場,記者目睹了65歲的傳統手工粉絲傳承人龍九成用傳統的瓢漏式工藝加工紅薯粉絲,只見他不斷拍打勺中的粉團,一根根粉條從瓢下漏出,散落到熱鍋里一會兒便被燙熟,一根根細長的紅薯粉在開水中翻騰,再經過冷水浸泡,通過自然風干、曬干的紅薯粉筋道足、韌性強、爽滑可口。

原生態的加工工藝,通過視頻直播,讓消費者更直觀體驗感覺到身臨其境,讓美食呈前在面前垂涎欲滴。目前,該村紅薯種植面積達1000多畝,全村年產手工紅薯粉絲達5萬多公斤。全村通過傳統手工藝加工紅薯粉絲的農戶有50多戶,僅此一項戶平增收達5000元以上,粉絲加工產業已成為當地村民鄉村產業興旺致富奔小康重要途徑之一。

隨著時代的進步,傳統手工紅薯粉絲加工手藝正在漸漸淡出人們的生活和視野,粉絲加工大多已由機械完成,而在龍家灣村至今還保留傳承和堅守著手工制粉絲的傳統工藝。龍九成是當地有名的紅薯粉制作高手,秉承父輩的制粉手藝,他加工的粉絲晾干后的色如琥珀,經熱水泡過后晶瑩剔透,柔韌綿長。他高興地告訴記者,手工制成的紅薯粉耐煮,不糊湯,經第二次回鍋煮也不粘連,入口清香爽滑、韌性十足,這是傳統手工粉絲的特性。(記者 唐云飛 曾詩珈 通訊員 賀上升)

[責任編輯:李瑩]
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